Ресторан. Работа над ошибками

«Ресторан: работа над ошибками» Ольга Курочкина  

Работа ресторана и посещаемость клиентов зависит от факторов бизнес-среды. Опыт работы автора книги «Ресторан: работа над ошибками» Ольги Курочкинои в крупных ресторанах и холдингах таких, как «Ginza Project», «РосИнтер Ресторантс», сеть ресторанов «АндерСон» и «Тинькофф» показал, какие аспекты в управлении влияют на успех компаний. По мнению Ольги, управляющие рестораном допускают грубую ошибку, ориентируясь на устранение конфликтных ситуаций. Для получения позитивных результатов необходимо учесть все монеты, которые потенциально могут подпортить репутацию компании. Если клиент не удовлетворен работой ресторана, необходимо узнать причины недовольства и приложить усилия на устранение ошибок. Только после анализа показателей управляющий сможет исправить ситуацию.

В книге «Ресторан: работа над ошибками» рассматриваются инструменты менеджмента, которые помогут найти ключевые ошибки в работе ресторана.