Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве

Канадский журналист, автор более восьми сотен статей о генетике, эволюции, экологии, антропологии и биомедицине Боб Холмс в своей познавательной и необыкновенно увлекательной книге «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» приглашает читателя в мир удивительных фактов и сногсшибательных экспериментов.

Каков на вкус мох в шоколаде? А лосось в коньяке? Противно ли подпорченное мясо моржа? Почему торт кажется слаще, если его подать на белом блюде, а подсоленный грейпфрут перестаёт горчить? Правда ли, что мята не имеет вкуса? Кто такие супердегустаторы? Чем грозит потеря вкуса? Как работают вкусовые рецепторы? Действительно ли наш вкусовой опыт составляют лишь пять базовых вкусов? Что такое вкус умами? В чём проявляется «синдром китайских ресторанов»? Почему в блюда восточной кухни добавляют глутамат натрия? Познакомившись с книгой Б. Холмса, вы узнаете, какую роль сыграл вкус  в развитии человеческого интеллекта, и какое влияние оказывает на вкус эволюция, верны ли так называемые «вкусовые карты языка», как был изобретён сахарин и чем плохи искусственные подсластители.

Книга Б. Холмса «Вкус» поможет разобраться в механизмах создания и усиления вкуса и обогатить свой вкусовой опыт новыми ощущениями. Она будет интересна всем читателям, интересующимся вопросами производства продуктов питания, а также проблемами химии, физиологии, генетики, нейробиологии и истории.